Производители экстрактов
Сегодня я решил немного написать про солодовые экстракты для производства пива. Наиболее популярны это наверно три производителя: Muntos (Англия), Cooper (Австралия) и Finlandia (Финляндия). Которые все знают, но есть еще такие производители как: Black Rock (Новая Зеландия), Brewferm (Бельгия), Diamalteria (Италия), Weyermann (Германия). Вот вроде бы и все солодовые экстракты я тут привел. Из данного списка мне приходилось готовить практически все и лучшим себя показал экстракты от Coopers где я почувствовал и хмелевую горечь и правильный запах. На втором месте у меня идет Muntos тоже добротные экстракты.
А про третье место сказать пока не могу т.к. есть в наличие баночка от Finlandia, но его еще не разводил.
А теперь можно немного поговорить подробнее.
Имбирное пиво (Ginger beer)
Пока мне идет солод я решил не сидеть на месте, а приготовить Имбирное пиво (Ginger beer) от Coopers. На банке есть два рецепта на 17 литров: алкогольное и без алкогольное. Решил делать алкогольное, но без добавление глюкозы т.к. я прошлый раз очень сильно разочаровался прочитать можно тут. Если не использовать глюкозу поэтому и объем пива будет в два раза меньше у меня вышло 9 литров. Рецепт очень прост – делаем все по инструкции или как вы делали предыдущие варки с экстрактом.
Дрожжи я теперь стараюсь разбродить заранее и вроде пока получается, но я не оставляю мысли изготовить или купить магнитную мешалку.
Что мне понравилось это чувствуется запах реально имбиря. Говорят пиво очень специфическое, но мне реально это интересно посмотреть на конечный результат.
Дегустация Tarwebier (Белое пиво)
Настал тот день когда я решил дегустировать Tarwebier (Белое пиво) – хотя время еще не подошло. Процесс производства описан тут и тут
Цвет светлый похожие на белое пиво. Пена кремовая очень стойкая. Запах – нечего особенного. На данное пиво я очень много возлагал свои надежды т.к. экстракт является самым дорогим который я покупал производство Бельгия. Но данное пиво меня очень разочаровало. Ну может я испортил его глюкозой как второй компонент. Последние время я ее никогда не добавлял, а тут решил не использовать концентраты не охмеленные, чтобы не портить цвет и прочие вкусовые добавки. А на самом деле вышло обратный процесс – вкуса нет, тела и подавно – только чувствуешь вкус алкоголя. Чтобы делать выводы надо приготовить пиво данного производителя либо вообще без добавок только концентрат и объем в два раза меньше либо добавить не охмеленный концентрат.
P.S. Пока про добавку глюкозы и ее вкусовых качеств я нечего говорить не буду. Хотя в ближайшем будущем я буду готовить смешанным способом. Это экстракт + не охмеленный экстракт + солод (для тела).
Приятная находка
Был на даче в выходные и случайно пошел в чулан где стоит забытый пакет с 5 бутылка пива приготовленного еще в октябре месяце прошлого года. Выходит 6 месяцев выдержки. Решил попробовать т.к. пиво стояло в пластиковой бутылки, но оказалось все нормально и вкусно как обычно, хоть и экстракт. Вот привез домой три бутылки и буду по немного смаковать пиво с выдержкой 6 месяцев.
Карбонизация
Как Вы все знаете примерная норма глюкозы на карбонизацию 9 грамм на литр, но я использую пластиковую тару в 1,5 литра. Но я что то решил не высчитывать по 13,5 грамм, а просто засыпал по 14 грамм на бутылку. Теперь после прошествии времени я понимаю, что перебарщивал это вы можете увидеть на фото. Вообще теперь думаю, что в 1,5 литра надо засыпать 12-13 грамм на литр.
Мой готовый продукт: слева на право смотрим:
1. Медовуха без добавок 23.04.2012 года
2. English Bitter (Coopers) + Не охмеленный солодовый экстракт (Россия) 25.03.2012 года
3. Selection Wheat Beer (Coopers) + Не охмеленный пшеничный солодовый экстракт (Россия) 18.04.2012 год
4. Mexican Cerveza (Coopers) + Не охмеленный солодовый экстракт (Россия) 01.04.2012 год
5. Tarwebier (Brewferm) + Глюкоза 10.04.2012 год
6. Не охмеленный пшеничный солодовый экстракт (Россия) + Хмель Жатецкий Saaz + Пряности – стоит на брожение.
Итого за новый год вышло 6 варок хотя варкой это сложно назвать, но все равно. Теперь я планирую перейти на Смешанное пивоварение (пока будут мешочки), но буду делать заторник. Спасибо большое Alexxf - @mediatwins.
P.S. Пока готовлю рецепт и жду солод.